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こんにちは、きくやんです。
「健康に気を遣って野菜を食べています！」
「健康のためと思い、イヤイヤ野菜食べてます」
そのような人も多いんじゃないでしょうか？
この記事を読めば、
健康のために野菜を食べるのは間違っている
ということがわかります。
僕もビタミンなどの栄養について調べてからは
「健康のために」野菜を食べるのはやめました。
（トマトは味が好きだから食べますけどねっ！）
この記事では、小学校のときに指導されてきた
「バランスの良い食事法」についておさらいし、
野菜からビタミンやミネラルをとることはできるのか
について考察してみます。
この記事を読み終える頃には、
なぜ、健康のために野菜を食べることが
間違っているかがわかります。
小学校で指導されてきたバランスの良い食事
農林水産省より引用
https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/
[temp id=2]子どもの頃このような図を見せられ、
「栄養バランスがとれた食事をしなさい！」
と指導されましたよね。
給食室のおばちゃんの言葉
「三大栄養素として炭水化物、
タンパク質、脂質がありますよ～」
「野菜や果物からビタミン、ミネラルをとって
体調を整えましょうね～」
「主食（米、パン、麺など）を一番多く食べて
次に副菜（野菜）、主食（肉、魚など）
乳製品や果物はほどほどにしましょうね～」
給食室のおばちゃんに
こんな感じで教えていただきましたよね。
担任の先生から言われた言葉
「残さず食べなさい」
そう言われてお昼休みも
給食を食べ続けた人もいるんじゃないでしょうか。
自分で調べた栄養素
小学校で指導されてきた食事はほんとうに正しい？
僕も高校生くらいまでは
ご飯やお肉・魚、野菜・果物を
バランスよく食べることが
健康にいいと考えていました。
いろいろな意見
「炭水化物は体に悪い」
「日本人はタンパク質が足りていない」
「最近の野菜は栄養がない」
といったことを耳にすることが増えてきました。
僕の考えの変化
小学生のときに指導された食事法だと、
炭水化物は取り過ぎで、
タンパク質は足りないのではないか？
健康のためと思い、
イヤイヤ野菜を食べていたのは
間違いだったかもしれない。
このように疑問に思い始めました。
必要なビタミンとミネラル
実際に必要な栄養素を調べてみました。
なんとなく健康に良さそうだから
という理由で野菜を食べている方も多いと思います。
そこで今回は、体の調子を整える
「ビタミン」と「ミネラル」に着目したいと思います。
Glicoのホームページより
Glicoのホームページに、
必要な栄養素などが分かりやすくまとめてあったので
リンクを貼っておきます。
Glico 栄養成分ナビゲーター
https://jp.glico.com/navi/e07-3.html
ビタミン
まずはビタミン
Glicoのホームページによると、18～29歳の男性では、
ビタミンA 850～2700 μg
μg(マイクログラムは1 mgの1/1000です)
ビタミンD 8.5～100 μg
ビタミンE 6.0～850 mg
ビタミンK 150 μg
ビタミンB₁ 1.4 mg
ビタミンB₂ 1.6 mg
ナイアシン 15～300 mg
ビタミンB₆ 1.4～55 mg
ビタミンB₁₂ 2.4 μg
葉酸 240～900 μg
ミネラル
次にミネラル
ナトリウム、食塩相当量 ～7.5 g
カリウム 3000 mg～
カルシウム 800～2500 mg
マグネシウム 340 mg
リン 1000～3000 mg
鉄 7.5～50 mg
となっています。
これらの栄養素を野菜から摂ることを考えてみましょう。
野菜だけでビタミンやミネラルをとると
ほうれん草と鉄分の例
たとえば、鉄分が豊富だと言われている
「ほうれん草」から鉄分をとることを考えてみます。
計算
茹でたほうれん草100 g当たりの鉄分は0.9 mgです。
ほうれん草から一日に必要な鉄分と摂ろうとすると
7.5/0.9 × 100 gで
最低でも
1日におよそ830 gのほうれん草を
食べる計算になります。
結果
1日ほうれん草830 gは無理ですね。
鉄分をほうれん草からとろうと思ったら、
親戚が農家とかじゃない限り、
1日のほうれん草代が800円はかかりますね！
胃袋的にも、金銭的にも難しいかと思います。
それ以外にも...
鉄分以外にもビタミンやミネラルは沢山あるため、
全部の栄養素を摂ろうとすると、
毎日、数キロ以上の野菜を食べる必要があります。
また、野菜を大量に食べると
農薬などの体に望ましくない成分も
取り込んでしまうおそれがあります。
よってビタミンやミネラルなどの微量栄養素を
野菜から摂ることはオススメしません。
まとめ
必要な栄養を摂るという観点から考えると、
無理して野菜は食べない方が良いです。
僕個人の意見としては、
サプリメントから摂るのがオススメです。
野菜が美味しいから食べるという分には良いと思います。
僕もトマトは好きでよく食べますし！